Dinkel haben schon die alten Kelten geliebt. Und selbst heute hat die historische Getreidesorte noch viele Fans. Emmer und Einkorn dagegen? Die sind aus den Köpfen der meisten Menschen genauso verschwunden wie aus den Regalen der Backstuben. Erst ganz langsam sind sie wieder im Kommen. Die Familie Zimmermann aus Renningen war ihrer Zeit also voraus, als sie vor…
Schlagwort: alte Getreidesorten
Berchtesgadener Land rettet mit neuem Brot alte Getreidesorten
Ob Laib oder Kastenbrot, mit Sauerteig oder mit Hefe: Das Berchtesgadener Land hat jetzt sein eigenes Brot: Es wird aus regionalen Zutaten gebacken, das Getreide vor Ort vermahlen. Dafür werden extra alpine Getreidesorten angebaut. Hier klicken und weiterlesen: BR24/Berchtesgaden/Brot
Vergessene Getreide: Die Rückkehr von Emmer, Einkorn und Co.
Urgetreide wie Emmer oder Einkorn feiern ein Comeback. Sie sind weniger empfindlicher als Weizen, gesund und schmecken würzig. Doch das Wissen über die alten Getreidesorten ist verloren. Daher startet die Uni Hohenheim in Stuttgart einen Feldversuch. Hier klicken und weiterlesen: BR-Nachrichten
