Dinkel haben schon die alten Kelten geliebt. Und selbst heute hat die historische Getreidesorte noch viele Fans. Emmer und Einkorn dagegen? Die sind aus den Köpfen der meisten Menschen genauso verschwunden wie aus den Regalen der Backstuben.
Erst ganz langsam sind sie wieder im Kommen. Die Familie Zimmermann aus Renningen war ihrer Zeit also voraus, als sie vor mehr als 15 Jahren mit dem Anbau dieser alten Getreidesorten begonnen und das Brot im eigenen Hoflädle verkauft hat. Vom Acker bis zum Backofen: Was ist das Besondere an den alten Getreidesorten?
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