WEB Wasser/Ernährung/Bewegung/ADSVon Zöliakie bis Glutensensitivität Info des BZE (Bundeszentrum für Ernährung) (BZfE) – Weizen steuert heute etwa 20 Prozent der Kohlenhydrate und 20 Prozent des Proteins zur Ernährung der Weltbevölkerung bei. Zudem enthält Vollkornweizen zahlreiche wichtige Vitamine, Spurenelemente, Mineral- und Ballaststoffe. Insofern ist Weizen aus der menschlichen Ernährung nicht wegzudenken. Andererseits denken nicht wenige Menschen, dass…WeiterlesenWeizen – Fakten und Zahlen
Wer unter Zöliakie oder einer Gluten-Intoleranz (-unverträglichkeit) leidet, muss sehr aufpassen, was gegessen wird. Besonders im (meist stressigen) Alltag lauern viele Gefahren. Auf der Website der NDR Ernährungsdocs findet man ein paar tolle Hinweise. Hier klicken und mehr lesen: Zöliakie NDRWeiterlesenZöliakie / Gluten-Intoleranz
Lund – Kinder mit einem erhöhten genetischen Risiko erkranken häufiger an einer Zöliakie, wenn sie in den ersten Lebensjahren glutenreiche Nahrung zu sich nehmen. Dies kam in einer internationalen Kohortenstudie im US-amerikanischen Ärzteblatt (JAMA 2019; 322: 514-523) heraus, die nach Gründen für die starke Zunahme der Erkrankung sucht. Hier klicken und weiterlesen: AerzteblattWeiterlesenGlutenhaltige Kost in den ersten Lebensjahren erhöht Zöliakie-Risiko
Was macht ein Weizenbrot zum guten Weizenbrot? Forscher der Universität Hohenheim sowie Bäcker und Müller wollen das herausfinden – während andere es lieber ganz von ihrer Einkaufsliste verbannen. Hier klicken und weiterlesen: Gourmet-WeltenWeiterlesenAngst vor Weizen und Gluten