"Ich habe keine besondere Begabung. Ich bin nur leidenschaftlich neugierig!"
Frisches Brot ist in vielen Bäckereien auch noch kurz vor Ladenschluss zu bekommen. Kunden schätzen das, Umweltschützer sind jedoch alarmiert. Denn immer mehr Ware landet so im Abfall. Laut WWF werden im Jahr geschätzt 1,7 Millionen Tonnen Brot und Backwaren weggeschmissen. Von Dieter Nürnberger: Hier klicken und weiterlesen: DeutschlandfunkWeiterlesenBrot und Brötchen für die Tonne
Auswahl der Getreidesorten und Müllerei haben großen Einfluss auf die Menge Acrylamid, die in Weizenbackwaren zu erwarten ist, so eine aktuelle Studie der Universität Hohenheim Acrylamid gilt als potentiell krebserregender Stoff, der bei starker Hitzeeinwirkung in stärkehaltigen Lebensmitteln entsteht – so auch beim Backen von Brot und anderem Gebäck. Durch sorgfältige Getreideauswahl und in der…WeiterlesenRichtiges Getreide reduziert Gefahrstoff in Backwaren
INTERVIEW Die Band Revolverheld engagiert sich schon lange für Umwelt und soziale Projekte. Jetzt kämpft sie gegen den Plastikwahn. Johannes Strate und Jakob Sinn verraten, warum, wie sie selbst Plastik vermeiden und was die Politik tun müsste. Hier klicken und weiterlesen: Schrot&KornWeiterlesenRevolverheld: „Plastikteller verbieten!“
Landwirte Alle wollen regional. Trotzdem geben in Deutschland Tausende Bauern jedes Jahr ihren Betrieb auf. Warum tun sie das? Und was sind die Folgen? Leo Frühschütz Hier klicken und weiterlesen: Schrot&KornWeiterlesenEne, mene, muh, raus bist du
Pflanzenschutzmittel klingt erst einmal harmlos. Doch Pestizide sind Gifte, und Gifte können zwischen Schädlingen und Nützlingen nicht unterscheiden. 5 Gründe, warum Pestizide nicht auf den Acker gehören. Hier klicken und weiterlesen: Schrot&KornWeiterlesenWarum Pestizide echt übel sind
Für Bäcker und Bäckereibesitzer sicherlich interessante Studie zum Stand und zur Zukunft der Backwarenproduktion in Deutschland, auch in Hinblick auf die Frage, was ist noch Handwerk und was schon Industrie. Hier klicken und weiterlesen: Branchentrends und ihre Auswirkungen auf Beschäftigung und ArbeitsbedingungenWeiterlesenDie Brot- und Backwarenindustrie in Deutschland.
Teigige Frühstücksbrötchen aus der Tiefkühltruhe, pappige Schnitten aus der Sterilverpackung — das deutsche Brot könnte besser sein. Im Land mit den meisten Brotsorten liegt das Backwesen im argen: Etikettenschwindel macht sich breit, Experten beklagen fragwürdige Praktiken der Teigzubereitung und ominöse Backmethoden. Hier klicken und weiterlesen: SPIEGEL ONLINEWeiterlesen„Etwas fade, nicht ganz rein“
Schon der Titel seines im Februar erschienenen Buchs spricht Bände: „Die Pestizid-Lüge – Wie die Industrie die Gesundheit unserer Kinder aufs Spiel setzt.“ Der Agrarexperte André Leu möchte darin die Mythen der Agrarindustrie um Glyphosat & Co. widerlegen. Er sagt, wenn es um Pestizide gehe, arbeiten Agrar-Industrie und Chemie-Lobby seit Jahrzehnten mit geschönten Daten. Die…WeiterlesenDie Chemie-Industrie lügt