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Fermentieren: Gemüse einlegen mit vier Rezepten

Text: Gisela Dürselen, Heike Mühldorfer, Tino Richter Als es noch keine Tiefkühltruhen und Kühlschränke gab, konservierten die Menschen ihre Nahrung durch Fermentieren. Heute ist das Verfahren populär, weil damit gesundes Essen und intensive Aromen entstehen. Hier klicken und weiterlesen: A. Vogel NewsWeiterlesenFermentieren: Gemüse einlegen mit vier Rezepten

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Geschmacksstoffe können Immunabwehr stimulieren

München – Einige Geschmacksstoffe in der Nahrung sind in der Lage, die molekularen Abwehrkräfte im menschlichen Speichel zu aktivieren. Das berichtet eine Arbeitsgruppe der Technischen Universität (TU) München und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie im Journal of Agricultural and Food Chemistry (doi  10.1021/acs.jafc.8b02092). Hier klicken und weiterlesen: AerzteblattWeiterlesenGeschmacksstoffe können Immunabwehr stimulieren