Tübingen – Das Immunsystem muss gewünschte Bakterien im Darmmikrobiom tolerieren, damit es nicht zu einer schädlichen Abwehrreaktion kommt. Eine Tübinger Arbeitsgruppe berichtet nun im Fachmagazin Science Immunology, wie dies gelingt (2023, DOI: 10.1126/sciimmunol.adf0244). Hier klicken und weiterlesen: Aerzte-News/DarmWeiterlesenWarum das Immunsystem gutartige Darmbakterien toleriert
Autor: Sam Trinczek
"Ich habe keine besondere Begabung. Ich bin nur leidenschaftlich neugierig!"
Nancy/Frankreich – Die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit hängen nicht nur davon ab, was wir essen, sondern auch warum wir essen. Menschen, die in Stresssituationen oder bei anderen Belastungen zu essen beginnen, wiesen in einer prospektiven Beobachtungsstudie im European Journal of Preventive Cardiology (2023; DOI: 10.1093/eurjpc/zwac287) häufiger Funktionsstörungen der Arterien und der Herzfunktion auf, die langfristig zu…WeiterlesenEmotionales Essen könnte kardiovaskuläre Risiken fördern
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Wie gesund oder ungesund ist Brot?
98 Prozent der Schweizer und Schweizerinnen essen Brot. Aber ist es wirklich ein Dickmacher – oder doch eher die Wurst darauf? Wir klären auf. Hier klicken und weiterlesen: SRF/Wissen/Brot Hinweis in eigener Sache: ich backe mein Brot seit Jahren selbst. Ich mahle das Korn (Urkorn), mache meine Hefe selbst, mein Kochstück, Brühstück sowie den Sauerteig.…WeiterlesenWie gesund oder ungesund ist Brot?
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Was macht Einkorn und Emmer so besonders?
Dinkel haben schon die alten Kelten geliebt. Und selbst heute hat die historische Getreidesorte noch viele Fans. Emmer und Einkorn dagegen? Die sind aus den Köpfen der meisten Menschen genauso verschwunden wie aus den Regalen der Backstuben. Erst ganz langsam sind sie wieder im Kommen. Die Familie Zimmermann aus Renningen war ihrer Zeit also voraus, als sie vor…WeiterlesenWas macht Einkorn und Emmer so besonders?
Im BR24 gibt es sehr gute Informationen über Ernährung und Brot. Hier klicken und weiterlesen: BR24/BrotWeiterlesenBrot-Info
Eine Backmischung mit Grillen und Käfern – seit Kurzem ist das möglich. Seitdem berichten Bäckereien von besorgten Kundinnen und Kunden: Ob die Betriebe Insekten in ihre Brote mischen? Diese Sorge ist unbegründet. Und das hat einen einfachen Grund. Hier klicken und weiterlesen: BR24/Bayerns Bäcker/Brot/InsektenWeiterlesenBayerns Bäcker: „Nein, wir verarbeiten keine Insekten“
Ob Laib oder Kastenbrot, mit Sauerteig oder mit Hefe: Das Berchtesgadener Land hat jetzt sein eigenes Brot: Es wird aus regionalen Zutaten gebacken, das Getreide vor Ort vermahlen. Dafür werden extra alpine Getreidesorten angebaut. Hier klicken und weiterlesen: BR24/Berchtesgaden/BrotWeiterlesenBerchtesgadener Land rettet mit neuem Brot alte Getreidesorten
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Weizen – Fakten und Zahlen
Von Zöliakie bis Glutensensitivität Info des BZE (Bundeszentrum für Ernährung) (BZfE) – Weizen steuert heute etwa 20 Prozent der Kohlenhydrate und 20 Prozent des Proteins zur Ernährung der Weltbevölkerung bei. Zudem enthält Vollkornweizen zahlreiche wichtige Vitamine, Spurenelemente, Mineral- und Ballaststoffe. Insofern ist Weizen aus der menschlichen Ernährung nicht wegzudenken. Andererseits denken nicht wenige Menschen, dass…WeiterlesenWeizen – Fakten und Zahlen