Blumenkohlschnitzel mit Bohnenpüree

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Die kalten Monate sind die Zeit der Kohlgewächse. Dabei darf der leicht bekömmliche Blumenkohl natürlich nicht fehlen. Dass man daraus mehr als nur eine gekochte oder gedämpfte Beilage machen kann, zeigt dieses Rezept: Ein im Ofen gebackenes Blumenkohlschnitzel mit einer feinen Marinade aus Soja, Kreuzkümmel, Honig, Kerbel und zweierlei Herbamare.

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Von Sam Trinczek

"Ich habe keine besondere Begabung. Ich bin nur leidenschaftlich neugierig!"