OTZBERG – Der Besucher betritt den alten Gutshof im Otzberger Ortsteil Lengfeld durch ein schmiedeeisernes Tor mit geschwungenen Enden. Auf der Wiese nebenan laufen braun gefiederte Hühner frei herum. Und hinter den schweren Türen der Backsteingebäude entstehen Ideen, mit denen Wolfgang Mock (72) das Brotbacken revolutionieren will.
„Bis vor fünf oder sechs Generationen haben die Menschen ihr Brot aus frisch gemahlenem Mehl gebacken. Dann haben sie aber irgendwann damit aufgehört“, sagt Mock. Ein großer Fehler, wie er findet.
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Hinweis in eigener Sache:
Zum Glück gibt es noch solche Kämpfer! Hut ab, vor jedem Unternehmer, der so denkt (ob Bäcker oder Lebensmittelhändler)