Für Bäcker und Bäckereibesitzer sicherlich interessante Studie zum Stand und zur Zukunft der Backwarenproduktion in Deutschland, auch in Hinblick auf die Frage, was ist noch Handwerk und was schon Industrie. Hier klicken und weiterlesen: Branchentrends und ihre Auswirkungen auf Beschäftigung und ArbeitsbedingungenWeiterlesenDie Brot- und Backwarenindustrie in Deutschland.
Schlagwort: Brot
Kategorien
„Etwas fade, nicht ganz rein“
Teigige Frühstücksbrötchen aus der Tiefkühltruhe, pappige Schnitten aus der Sterilverpackung — das deutsche Brot könnte besser sein. Im Land mit den meisten Brotsorten liegt das Backwesen im argen: Etikettenschwindel macht sich breit, Experten beklagen fragwürdige Praktiken der Teigzubereitung und ominöse Backmethoden. Hier klicken und weiterlesen: SPIEGEL ONLINEWeiterlesen„Etwas fade, nicht ganz rein“
OTZBERG – Der Besucher betritt den alten Gutshof im Otzberger Ortsteil Lengfeld durch ein schmiedeeisernes Tor mit geschwungenen Enden. Auf der Wiese nebenan laufen braun gefiederte Hühner frei herum. Und hinter den schweren Türen der Backsteingebäude entstehen Ideen, mit denen Wolfgang Mock (72) das Brotbacken revolutionieren will. „Bis vor fünf oder sechs Generationen haben die…WeiterlesenMühlen fürs Backen mit frischem Mehl: Wolfgang Mock ist Unternehmer und Missionar
Die Traditionsbäckerei Kasper in Kreuzberg macht an diesem Sonntag dicht – und folgt so einem traurigen Trend. Haben kleinere regionale Bäckereien überhaupt noch eine Überlebenschance? Hier klicken und weiterlesen: Tagesspiegel Hinweis in eigener Sache:Solange es Lebensmittelkonzerne und Großbäckereien usw. gibt und das Denken der Menschen nicht aufhören wird, alles nur billig und günstig (Stichwort: Schnäppchen,…WeiterlesenDie letzten Schrippen direkt aus der Backstube
Kategorien
Beruf Bäcker: Kleine Brötchen, satte Ernte
Wer sich mit Brot und Bäckern in Deutschland beschäftigt, der stößt auf eine höchst interessante, höchst lebendige Szene – und ein gespaltenes Land. Dem grassierenden Glutenfrei-Wahn steht ein rasant wachsendes Interesse an hochwertigem Brot gegenüber, die Bestsellerlisten bei Amazon sind gleichzeitig voll mit »Low Carb«-Rezeptsammlungen und -Backbüchern. Ähnlich widersprüchlich geht es bei den Bäckern zu:…WeiterlesenBeruf Bäcker: Kleine Brötchen, satte Ernte