Backtipps von Lutz Geißler

Lutz Geißler ist aus dem Erzgebirge und leidenschaftlicher Hobby-Bäcker. Per Zufall entdeckte ich ihn im Internet. Ich hatte mir ein Buch von ihm gekauft, weil ich auf der Suche nach guten Tipps und Infos für die Herstellung von Sauerteig war. Seitdem bin ich wie er,...

Die Brot- und Backwarenindustrie in Deutschland.

Für Bäcker und Bäckereibesitzer sicherlich interessante Studie zum Stand und zur Zukunft der Backwarenproduktion in Deutschland, auch in Hinblick auf die Frage, was ist noch Handwerk und was schon Industrie. Hier klicken und weiterlesen: Branchentrends und ihre...

„Etwas fade, nicht ganz rein“

Teigige Frühstücksbrötchen aus der Tiefkühltruhe, pappige Schnitten aus der Sterilverpackung — das deutsche Brot könnte besser sein. Im Land mit den meisten Brotsorten liegt das Backwesen im argen: Etikettenschwindel macht sich breit, Experten beklagen...

Die Chemie-Industrie lügt

Schon der Titel seines im Februar erschienenen Buchs spricht Bände: „Die Pestizid-Lüge – Wie die Industrie die Gesundheit unserer Kinder aufs Spiel setzt.“ Der Agrarexperte André Leu möchte darin die Mythen der Agrarindustrie um Glyphosat & Co. widerlegen. Er...